{"id":147,"date":"2024-09-30T04:12:34","date_gmt":"2024-09-30T04:12:34","guid":{"rendered":"http:\/\/www.uncleandauntyhouse.com\/?page_id=147"},"modified":"2026-05-12T07:05:13","modified_gmt":"2026-05-12T07:05:13","slug":"dessert","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.uncleandauntyhouse.com\/de\/dessert\/","title":{"rendered":"Desserts"},"content":{"rendered":"
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Klebreis mit Kokosmilch und Mango<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t
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Mango Sticky Rice (Khao Niew Mamuang)<\/h2>

Portionen:<\/strong> 2\u20133 \u2022 Uhrzeit:<\/strong> \u00dcber Nacht einweichen + 30 Min. d\u00e4mpfen + 15 Min. ruhen lassen<\/p>

Zutaten \u2013 Klebreis<\/h3>

  • 200 g thail\u00e4ndischer Klebreis (\u2248 1 Tasse<\/strong>, ungekocht)<\/p><\/li>

  • 150 ml Kokosmilch (\u2248 \u2154 Tasse<\/strong>)<\/p><\/li>

  • 20 g Kokos\u00f6l (\u2248 1\u00bd EL<\/strong>, optional f\u00fcr Aroma und Glanz)<\/p><\/li>

  • 50 g Zucker (\u2248 \u00bc Tasse<\/strong>)<\/p><\/li>

  • \u00bd TL feines Salz<\/p><\/li>

  • 2 Pandanbl\u00e4tter, verknotet<\/p><\/li><\/ul>

    Zutaten \u2013 Kokos-Topping<\/h3>

    • 100 ml Kokosmilch (knapp \u00bd Tasse<\/strong>)<\/p><\/li>

    • \u2153 TL Salz<\/p><\/li>

    • Verdickungsmittel:<\/strong> 1 TL Reismehl oder<\/strong> \u00bd TL Maisst\u00e4rke<\/p><\/li><\/ul>

      Zum Servieren<\/h3>

      • 1\u20132 reife Mangos, in Scheiben geschnitten<\/p><\/li>

      • Optional: ger\u00f6stete Mungbohnen oder wei\u00dfer Sesam<\/p><\/li><\/ul>

        Zubereitung<\/h2>

        1. Absp\u00fclen & einweichen.<\/strong> Den Klebreis waschen, bis das Wasser klar ist. Anschlie\u00dfend in reichlich Wasser einweichen f\u00fcr 6\u20138 Stunden oder \u00fcber Nacht.<\/strong>.<\/p><\/li>

        2. D\u00e4mpfen.<\/strong> Wasser im Dampfgarer zum Kochen bringen. Den Reis abgie\u00dfen, in ein K\u00e4setuch wickeln oder einen Dampfeinsatz damit auslegen. Anschlie\u00dfend die Pandanbl\u00e4tter hinzuf\u00fcgen.<\/strong>Bei mittlerer bis hoher Hitze d\u00e4mpfen. 25\u201330 Minuten.<\/strong> Bis der Reis weich und klebrig ist.<\/p><\/li>

        3. S\u00fc\u00dfe Kokossauce.<\/strong> In der Zwischenzeit erw\u00e4rmen 150 ml Kokosmilch<\/strong> mit 50 g Zucker<\/strong>, \u00bd TL Salz<\/strong>, und Kokos\u00f6l<\/strong> in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze<\/strong>r\u00fchren, bis sich der Zucker aufgel\u00f6st hat (nicht kochen lassen). Die Pandanbl\u00e4tter entfernen.<\/p><\/li>

        4. Den Reis w\u00fcrzen.<\/strong> Den hei\u00dfen Reis in eine Sch\u00fcssel geben. Anschlie\u00dfend die hei\u00dfe Kokossauce<\/strong> dar\u00fcbergie\u00dfen und vorsichtig vermengen, damit alles gleichm\u00e4\u00dfig bedeckt ist. Abdecken und 15 Minuten ruhen lassen,<\/strong> damit der Reis die Sauce aufnehmen kann.<\/p><\/li>

        5. Das Topping zubereiten.<\/strong> Verr\u00fchren. 100 ml Kokosmilch.<\/strong> mit \u2153 TL Salz<\/strong> und 1 TL Reismehl (oder \u00bd TL Maisst\u00e4rke)<\/strong>, Bei niedriger Hitze unter st\u00e4ndigem R\u00fchren kochen, bis dick und gl\u00e4nzend wird.<\/strong>.<\/p><\/li>

        6. Servieren.<\/strong> Den Klebreis auf Tellern anrichten, das Kokos-Topping dar\u00fcbergeben und servieren mit reifer Mango.<\/strong>Garnieren mit ger\u00f6steten Mungbohnen oder Sesam<\/strong>.<\/p><\/li><\/ol>

          Tipps & Hinweise<\/h2>

          • Verwenden Sie thail\u00e4ndischen Klebreis<\/strong> (oft als \u201eSweet Rice\u201c bezeichnet), nicht Jasminreis.<\/p><\/li>

          • Wenn das Topping zu dick wird, mit einem Schuss Kokosmilch verd\u00fcnnen.<\/p><\/li>

          • Vorbereitung im Voraus:<\/strong> Den Reis d\u00e4mpfen und mit der s\u00fc\u00dfen Kokossauce vermischen, bis zu 2 Stunden<\/strong> im Voraus zubereiten; abgedeckt aufbewahren. Das Topping vorsichtig erw\u00e4rmen.<\/p><\/li>

          • Allergene:<\/strong> Enth\u00e4lt Kokosnuss.<\/p><\/li><\/ul>

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            \ud83c\udf4c Thai Bananas in Coconut Milk (Kluai Buat Chi)<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t
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            Zutaten<\/b><\/h3>
            1. 1 Bund Bananen<\/span><\/li>
            2. 250 ml Kokoscreme<\/span><\/li>
            3. 250 ml Kokoswasser<\/span><\/li>
            4. \u00bc Teel\u00f6ffel Salz<\/span><\/li>
            5. 120 g Zucker<\/span><\/li><\/ol>

              Zubereitung der Bananen<\/b><\/h3>
              • Bananen ausw\u00e4hlen, die <\/span>gerade reif sind, mit gelber Schale und leicht gr\u00fcnem Farbton.<\/b>. (Wenn sie zu reif sind, wird das Fruchtfleisch matschig; wenn sie zu gr\u00fcn sind, schmeckt das Fruchtfleisch herb.)<\/span><\/li>
              • Die Bananen voneinander trennen und gr\u00fcndlich waschen.<\/span><\/li>
              • Wasser zum Kochen bringen, die Bananen hinzuf\u00fcgen, mit einem Deckel abdecken und <\/span>etwa 1 Stunde kochen lassen<\/b>.<\/span>
                <\/span> \ud83d\udc49 Tipp: Durch langes Kochen erhalten die Bananen eine sch\u00f6ne r\u00f6tliche Farbe und eine angenehm weiche Konsistenz.<\/span><\/li>
              • Nach dem Kochen sofort in eiskaltes Wasser geben, um den Garprozess zu stoppen und die Konsistenz zu verbessern.<\/span><\/li>
              • Die Bananen sch\u00e4len und nach Belieben in St\u00fccke schneiden.<\/span><\/li><\/ul>

                Zubereitung<\/b><\/h3>
                1. Das Kokoswasser in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze erw\u00e4rmen.<\/span><\/li>
                2. Zucker und Salz hinzuf\u00fcgen und r\u00fchren, bis sich alles aufgel\u00f6st hat.<\/span><\/li>
                3. Die vorbereiteten Bananenst\u00fccke hinzuf\u00fcgen und vorsichtig umr\u00fchren.<\/span><\/li>
                4. Zum Kochen bringen, dann die Kokoscreme hinzuf\u00fcgen und leicht umr\u00fchren, damit sich alles verbindet.<\/span><\/li>
                5. Weiterkochen, bis es erneut leicht aufkocht. Die Hitze ausschalten, leicht umr\u00fchren und servierfertig.<\/span><\/li><\/ol>

                  \u2728 Das Ergebnis ist nat\u00fcrlich s\u00fc\u00dfe, aromatische Kokosmilch mit weichen, r\u00f6tlichen Bananen \u2013 einfach und dennoch k\u00f6stlich!<\/span><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t

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                  K\u00fcrbis in Kokosmilch<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t
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                  \n\t\t\t\t\t\t\t\t\tZutaten \u00a0<\/strong>\r\n
                    \r\n \t
                  1. 200 Gramm K\u00fcrbis<\/li>\r\n \t
                  2. Kalkwasser<\/li>\r\n \t
                  3. 250 Milliliter Kokosmilch oder 1 Packung<\/li>\r\n \t
                  4. 1 Bund Pandanbl\u00e4tter<\/li>\r\n \t
                  5. 250 Milliliter Wasser<\/li>\r\n \t
                  6. 50 Gramm Zucker.<\/li>\r\n \t
                  7. 1 Teel\u00f6ffel Salz<\/li>\r\n<\/ol>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t
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                    Zubereitung von K\u00fcrbis in Kokosmilch\u00a0<\/strong><\/p>

                    1. Den K\u00fcrbis sch\u00e4len und gr\u00fcndlich waschen. In St\u00fccke schneiden und etwa 30 Minuten in Kalkwasser einweichen. Danach zweimal mit sauberem Wasser absp\u00fclen. In ein Sieb geben und abtropfen lassen.\u00a0 \u00a0 \u00a0
                    2. Den K\u00fcrbis in einem Topf mit ausreichend Wasser erhitzen, bis er gekocht und weich genug ist (mit einer Gabel pr\u00fcfen). Anschlie\u00dfend Zucker hinzuf\u00fcgen, bis die Oberfl\u00e4che des K\u00fcrbisses klar wird.
                    3. Die Kokosmilch in einen Topf geben, anschlie\u00dfend Salz hinzuf\u00fcgen. Kurz kochen lassen. Wenn es zu kochen beginnt, die Hitze ausschalten.\u00a0<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t

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                    Eigenschaften von K\u00fcrbis und Kokosmilch<\/strong><\/p>

                    K\u00fcrbis<\/strong>
                    K\u00fcrbis ist ein vielseitiges Gem\u00fcse, das reich an N\u00e4hrstoffen und gesundheitlichen Vorteilen ist. Hier sind einige seiner wichtigsten Eigenschaften:<\/p>

                    \u2013 Reich an Vitaminen und Mineralstoffen: Enth\u00e4lt die Vitamine A, C, E und B-Vitamine sowie Mineralstoffe wie Kalium, Kupfer und Mangan.
                    \u2013 Reich an Ballaststoffen: F\u00f6rdert die Verdauung und hilft, den Blutzuckerspiegel zu regulieren.
                    \u2013 Kalorienarm: Kann bei der Gewichtskontrolle hilfreich sein.
                    \u2013 Enth\u00e4lt Antioxidantien: Hilft, die Zellen vor Sch\u00e4den durch freie Radikale zu sch\u00fctzen.
                    \u2013 Kann die Herzgesundheit unterst\u00fctzen: Die Antioxidantien und Ballaststoffe im K\u00fcrbis k\u00f6nnen zu einem gesunden Herz-Kreislauf-System beitragen.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t

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                    Kokosmilch<\/strong>
                    Kokosmilch ist eine cremige und aromatische Zutat, die aus Kokosnussfleisch gewonnen wird. Sie besitzt besondere Eigenschaften, die sie zu einer beliebten Wahl in verschiedenen K\u00fcchen machen:<\/p>

                    \u2013 Reich an ges\u00e4ttigten Fetts\u00e4uren: Obwohl Kokosmilch ges\u00e4ttigte Fette enth\u00e4lt, handelt es sich dabei haupts\u00e4chlich um mittelkettige Triglyceride (MCTs), die mit verschiedenen gesundheitlichen Vorteilen in Verbindung gebracht werden.
                    \u2013 Quelle von Vitaminen und Mineralstoffen: Enth\u00e4lt die Vitamine C, B1, B2 und B6 sowie Mineralstoffe wie Eisen und Kupfer.
                    \u2013 Enth\u00e4lt Laurins\u00e4ure: Die in Kokosmilch enthaltene Laurins\u00e4ure besitzt antimikrobielle Eigenschaften.
                    \u2013 Kann die Energie steigern: Die MCTs in der Kokosmilch k\u00f6nnen schnell aufgenommen und zur Energiegewinnung genutzt werden.
                    \u2013 Kann das Gewichtsmanagement unterst\u00fctzen: Einige Studien deuten darauf hin, dass MCTs beim Abnehmen und der Fettverbrennung helfen k\u00f6nnen.<\/p>

                    Hinweis: Obwohl sowohl K\u00fcrbis als auch Kokosmilch verschiedene gesundheitliche Vorteile bieten, sollten sie in Ma\u00dfen und als Teil einer ausgewogenen Ern\u00e4hrung konsumiert werden.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t

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                    Thail\u00e4ndische Kokos-Reisb\u00e4llchen (Khanom Tom)<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t
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                    Zutaten f\u00fcr die F\u00fcllung (Kokosnuss mit Zucker angebraten)<\/strong>
                    \u2013 300 Gramm geraspelte Kokosnuss
                    \u2013 280 Gramm Palmzucker
                    \u2013 Backkerzen zum R\u00e4uchern von S\u00fc\u00dfspeisen<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t

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                    Zubereitung:<\/strong>
                    1. Die F\u00fcllung zubereiten. Den Palmzucker in eine Pfanne geben. Bei niedriger Hitze k\u00f6cheln lassen, bis sich der Zucker aufgel\u00f6st hat.
                    2. Die Kokosnuss hinzuf\u00fcgen und r\u00fchren, bis die Kokosnuss klebrig wird.
                    3. Vom Herd nehmen. Leicht abk\u00fchlen lassen und zu 1 Zentimeter gro\u00dfen Kugeln formen.
                    4. In einen Beh\u00e4lter mit Deckel legen. Eine R\u00e4ucherkerze anz\u00fcnden. Warten, bis die Kerze duftet, dann die Flamme l\u00f6schen, den Deckel schlie\u00dfen und mindestens 1 Stunde oder \u00fcber Nacht r\u00e4uchern lassen.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t

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                    Zutaten f\u00fcr den Reismehlteig<\/strong>
                    \u2013 225 Gramm Klebreismehl
                    \u2013 135 Gramm Kokosmilch
                    \u2013 65 Milliliter sauberes Wasser<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t

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                    Zubereitung<\/strong>:
                    1. Das Klebreismehl mit der Kokosmilch vermischen. Nach und nach Wasser hinzuf\u00fcgen, jeweils einen Essl\u00f6ffel auf einmal. Kneten, bis der Teig eine weiche, ton\u00e4hnliche Konsistenz hat.
                    2. Den Teig zu Kugeln mit einem Durchmesser von \u00bd Zoll formen. Den Teig zu einer d\u00fcnnen runden Scheibe ausrollen und die F\u00fcllung hineingeben. Die ger\u00e4ucherte F\u00fcllung in die Mitte legen. Vollst\u00e4ndig verschlie\u00dfen und zu einer sch\u00f6nen runden Form rollen. Wiederholen, bis alles fertig ist.
                    3. Wasser zum Kochen bringen, um den Teig zu kochen. Wenn das Wasser kocht, die wei\u00dfen Reisb\u00e4llchen hineingeben. Umr\u00fchren, damit der Teig nicht am Topfboden kleben bleibt. Wenn der Teig an die Oberfl\u00e4che steigt, weitere 10 Sekunden kochen, damit er vollst\u00e4ndig durchgegart ist. Das Wasser abgie\u00dfen und die hei\u00dfen Reisb\u00e4llchen direkt in der geriebenen Kokosnuss w\u00e4lzen und abk\u00fchlen lassen.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t

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                    Zutaten f\u00fcr das Kokos-Topping<\/strong>
                    \u2013 Geriebene Kokosnuss
                    \u2013 Salz<\/p>

                    Zubereitung des Kokos-Toppings:<\/strong>
                    Die geriebene Kokosnuss 10 Minuten d\u00e4mpfen und mit etwas Salz bestreuen. Dadurch verdirbt die Kokosnuss nicht so leicht.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t

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                    Eigenschaften von geriebener Kokosnuss<\/strong><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t

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                    Geriebene Kokosnuss:<\/strong>
                    Textur: Fein und locker geraspelt.
                    Geschmack: S\u00fc\u00df und leicht nussig.
                    N\u00e4hrstoffe: Reich an Ballaststoffen, Mangan, Kupfer und Eisen.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t

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                    Verwendung:<\/strong>
                    Backen: Verleiht Kuchen, Keksen und Riegeln Feuchtigkeit und S\u00fc\u00dfe.
                    Kochen: Wird in Currys, Suppen und Pfannengerichten f\u00fcr ein nussiges Aroma verwendet.
                    Garnieren: Wird \u00fcber Desserts, Eiscreme oder Joghurt gestreut und verleiht eine tropische Note.
                    Snacks: Wird pur gegessen oder mit anderen Zutaten kombiniert.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t

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                    Arten:<\/strong>
                    Unges\u00fc\u00dft: Nat\u00fcrlich, ohne zugesetzten Zucker.
                    Ges\u00fc\u00dft: Oft mit Zucker \u00fcberzogen f\u00fcr einen s\u00fc\u00dferen Geschmack.
                    Ger\u00f6stet: Ger\u00f6stet f\u00fcr ein intensiveres, nussigeres Aroma.
                    Geriebene Kokosnuss ist eine vielseitige Zutat, die sowohl in s\u00fc\u00dfen als auch in herzhaften Gerichten verwendet werden kann und jedem Rezept eine tropische Note verleiht.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

                    Sticky Rice with Coconut Milk and Mango Mango Sticky Rice (Khao Niew Mamuang) Serves: 2\u20133 \u2022 Time: Soak overnight + 30 min steam + 15 min rest Ingredients \u2013 Sticky Rice 200 g Thai glutinous rice (\u2248 1 cup, uncooked) 150 ml coconut milk (\u2248 …<\/a><\/p>","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"parent":0,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":{"footnotes":""},"class_list":["post-147","page","type-page","status-publish","hentry"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.uncleandauntyhouse.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/147","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.uncleandauntyhouse.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.uncleandauntyhouse.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.uncleandauntyhouse.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.uncleandauntyhouse.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=147"}],"version-history":[{"count":26,"href":"https:\/\/www.uncleandauntyhouse.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/147\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1698,"href":"https:\/\/www.uncleandauntyhouse.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/147\/revisions\/1698"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.uncleandauntyhouse.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=147"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}