Reis & Nudeln

Gebratene Pad-Thai-Nudeln

Pad Thai ist ein beliebtes thailändisches Nudelgericht und gilt oft als Nationalgericht Thailands. Es wird aus gebratenen Reisnudeln zubereitet, häufig mit Garnelen serviert und mit einer Tamarindensauce gewürzt.

Pad-Thai-Sauce:
Zutaten:

1. Tamarindensaft 60 Gramm
2. Fischsauce 50 Gramm
3. Palmzucker 200 Gramm
4. Zucker 85 Gramm
5. Meersalz 5 Gramm
6. Tomatensauce 130 Gramm
7. Milde Chilisauce 65 Gramm
8. Essig 90 Gramm

Zubereitung der Pad-Thai-Sauce
1. Eine Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Tamarindensaft, Fischsauce, Palmzucker, Zucker und Meersalz hinzufügen.
2. Anschließend Chilisauce, Tomatensauce, Essig und Würzpulver hinzufügen.
3. Köcheln lassen, bis sich alles gut verbunden hat und die Sauce leicht eingedickt ist. Anschließend beiseitestellen.

Gebratene Pad-Thai-Nudeln:
Zutaten:
1. 75 Gramm frische Chanthaburi-Nudeln
2. 1 Ei
3. 120 Gramm Wasser
4. 20 Gramm Sojasprossen
5. 20 Gramm Sojasprossen
6. 10 Gramm Schnittlauch

Zubereitung von Pad Thai:
1. Wasser zum Kochen bringen, die Pad-Thai-Nudeln hinzufügen und braten, bis das Wasser verdampft ist. Anschließend die Sauce hinzufügen, weiterbraten bis die Nudeln trocken sind und beiseitestellen.
2. Schalotten, eingelegten Rettich und Tofu anbraten.
3. Die vorbereiteten Pad-Thai-Nudeln hinzufügen.

Eigenschaften von Tamarindensaft, Sojasprossen und Schnittlauch

Tamarindensaft
– Säuerlich-süßer Geschmack: Tamarindensaft vereint auf einzigartige Weise süße und saure Aromen.
– Reich an Nährstoffen: Enthält die Vitamine A, C und B1 sowie Mineralstoffe wie Eisen und Kalium.
– Kann die Verdauung fördern: Die Säure des Tamarindensafts kann die Verdauungsenzyme anregen.
– Antioxidative Eigenschaften: Enthält Antioxidantien, die helfen können, Zellschäden vorzubeugen.

Sojasprossen
– Kalorien- und fettarm: Ein nährstoffreiches Lebensmittel mit wenig Kalorien.
– Reich an Ballaststoffen: Fördert eine gesunde Verdauung.
– Reich an Vitaminen und Mineralstoffen: Enthält die Vitamine A, C und K sowie Mineralstoffe wie Kalium und Eisen.
– Kann antioxidative Eigenschaften haben: Enthält Verbindungen, die helfen können, Zellschäden vorzubeugen.

Schnittlauch
– Kalorienarm: Ein gesundes Gemüse mit wenig Kalorien.
– Reich an Vitaminen und Mineralstoffen: Enthält die Vitamine A, C und K sowie Mineralstoffe wie Eisen und Kalium.
– Enthält Flavonoide: Flavonoide sind Antioxidantien, die gesundheitliche Vorteile haben können.
– Kann antibakterielle Eigenschaften haben: Einige Studien deuten darauf hin, dass Schnittlauch antibakterielle Eigenschaften besitzen kann.

Hinweis: Obwohl diese Zutaten verschiedene gesundheitliche Vorteile bieten, sollten sie in Maßen und als Teil einer ausgewogenen Ernährung konsumiert werden...