Grünes Curry mit Huhn
Zutaten:
– 500 Gramm Hähnchen
– 100 g grüne Currypaste
– 400 ml Kokosmilch
– 3 grüne Auberginen
– 20 g Teller-Auberginen
– 4 Kaffir-Limettenblätter
– 2 Esslöffel Fischsauce
– 1 Esslöffel Palmzucker
– 1/2 Teelöffel Salz
– 2 Esslöffel Pflanzenöl
– Chili / Basilikum / Fingerwurzel
Zubereitung:
1. Erhitzen Sie das Öl in einer Pfanne. Fügen Sie die grüne Currypaste hinzu und braten Sie sie, bis sie duftet.
2. Fügen Sie das Hähnchen hinzu und braten Sie es, bis es goldbraun ist.
3. Gießen Sie die Kokosmilch, die Kaffir-Limettenblätter und die grünen Auberginen hinein und
4. Mit Fischsauce, Palmzucker und Salz würzen.
5. Köcheln lassen, bis das Curry eindickt und das Gemüse weich ist.
6. Heiß über gedämpftem Reis servieren und mit Kaffir-Limettenblättern garnieren.
Tipps:
– Für ein schärferes Curry verwenden Sie mehr grüne Currypaste.
– Sie können das Hähnchen durch andere Proteine wie Rindfleisch, Schweinefleisch oder Garnelen ersetzen.
– Für eine vegetarische Variante lassen Sie das Hähnchen weg und fügen Sie Tofu oder Gemüse hinzu.
Fügen Sie zusätzliches Gemüse wie Bambussprossen, Paprika oder Thai-Basilikum hinzu, um das Curry noch aromatischer zu machen.
Heilende Eigenschaften Ihrer Zutaten
Auberginen (grün und Teller-Auberginen):
– Reich an Antioxidantien: Helfen, die Zellen vor Schäden durch freie Radikale zu schützen.
– Ballaststoffgehalt: Fördert die Verdauungsgesundheit und reguliert den Blutzuckerspiegel.
– Kalorienarm: Kann vorteilhaft für die Gewichtskontrolle sein.
Kaffir-Limettenblätter:
– Antimikrobielle Eigenschaften: Können helfen, Infektionen zu bekämpfen.
– Verdauungsfördernd: Kann die Verdauung anregen und Verdauungsbeschwerden lindern.
– Aromatische Eigenschaften: Wird in der Aromatherapie verwendet, um Entspannung zu fördern und Stress zu reduzieren.
Chilischoten:
– Schmerzlinderung: „Capsaicin“, die Verbindung, die Chilischoten ihre Schärfe verleiht, kann äußerlich angewendet werden, um Schmerzen bei Erkrankungen wie Arthritis zu lindern.
– Stoffwechselanregung: Kann den Stoffwechsel steigern und die Gewichtsabnahme fördern.
– Antioxidative Vorteile: Enthält Antioxidantien, die möglicherweise vor chronischen Krankheiten schützen.
Basilikum:
– Entzündungshemmende Eigenschaften: Kann helfen, Entzündungen im Zusammenhang mit verschiedenen Erkrankungen zu reduzieren.
– Verdauungsfördernd: Kann die Verdauung verbessern und Symptome wie Blähungen lindern.
– Antioxidative Vorteile: Enthält Antioxidantien, die helfen können, Zellschäden zu verhindern.
Fingerwurzel:
– Entzündungshemmende Eigenschaften: Können helfen, Entzündungen und Schmerzen zu reduzieren.
– Antioxidative Vorteile: Enthält Antioxidantien, die helfen können, Zellschäden zu verhindern.
– Verdauungsfördernd: Kann die Verdauung verbessern und Symptome wie Blähungen lindern.
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Schweinefleisch-Panang-Curry
Schweinefleisch-Panang-Curry
Zutaten für Schweinefleisch-Panang-Curry
- 2 Esslöffel Panang curry paste
- Kokosmilch oder Pflanzenöl (für die gebratene Currypaste).
- 1 Tasse Kokosmilch
- Schweinefleisch (in dünne Stücke geschnitten) 300 Gramm
- Zerrissene Kaffir-Limettenblätter
- 1 Esslöffel Fischsauce
- 1 Esslöffel Palmzucker
- Basilikumblätter 50 g
- Gehackte Kaffir-Limettenblätter (Dekoration)
- In Scheiben geschnittene rote Chilischoten (Dekoration)
Schweinefleisch-Curry zubereiten
- Geben Sie Pflanzenöl oder Kokosmilch in eine Pfanne und erhitzen Sie es bei niedriger Hitze. Fügen Sie die Panang-Currypaste hinzu und braten Sie sie unter Rühren, bis sie duftet. Geben Sie die Kokosmilch hinzu und rühren Sie weiter, bis es aromatisch und leicht ölig ist.
- Fügen Sie das Schweinefleisch und die Kaffir-Limettenblätter hinzu und braten Sie sie unter Rühren an. Mit Fischsauce und Palmzucker würzen. Braten Sie die Mischung, bis das Schweinefleisch gar ist und die Flüssigkeit leicht eindickt. Fügen Sie die Basilikumblätter hinzu, rühren Sie kurz um, nehmen Sie die Pfanne vom Herd, geben Sie das Curry auf einen Teller und bestreuen Sie es mit gehackten Kaffir-Limettenblättern und in Scheiben geschnittenen roten Chilischoten. Fertig zum Servieren.
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Gaeng Som – Gemüsecurry mit frischen Garnelen
“Gang Som” ist ein beliebtes thailändisches Gericht, bekannt für seinen sauren und scharfen Geschmack. Es wird typischerweise mit einer Brühe zubereitet, die mit Tamarinde, Chilischoten und verschiedenen Gewürzen aromatisiert ist. Die Brühe wird dann verwendet, um verschiedene Zutaten wie Gemüse, Meeresfrüchte oder Fleisch zu garen.
Zutaten
– 1 EL Currypaste
– 3–4 Tassen Wasser
– 5 frische Garnelen
– 1 EL konzentrierter Tamarinden Saft
– 1 EL Palmzucker
– 1 EL Fischsauce
– ¼ Tasse gemischtes Gemüse wie Karotten, Babymais, Kohl und lange Bohnen
Zubereitung
1: Bereiten Sie die Currysuppe zu. Bringen Sie sauberes Wasser zum Kochen. Fügen Sie die Currypaste hinzu und rühren Sie, bis sie sich vollständig aufgelöst hat. Mit Tamarindensaft, Palmzucker und Fischsauce würzen. Einige Minuten köcheln lassen.
Tipps: Variabel bei der Zubereitung der Currysuppe ist der Tamarindensaft. Unterschiedliche Konzentrationen führen zu unterschiedlicher Säure. Probieren Sie es aus. Nachdem alles gewürzt wurde, können Sie bei Bedarf mehr hinzufügen, falls der Geschmack nicht ausreicht. Die Currysuppe schmeckt zuerst sauer, dann süß und salzig.
2: Gemüse und Fleisch hinzufügen. Zuerst harte Gemüse wie Karotten, Babymais und lange Bohnen hinzufügen, dann den Kohl. Kochen, bis das Gemüse gar ist, und anschließend die Garnelen hinzufügen.
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Tom Yum Goong
Tom Yum Goong (ต้มยำกุ้ง)
“Tom Yum” ist eine klassische thailändische Suppe, bekannt für ihren duftenden, scharfen und sauren Geschmack. Sie ist eine köstliche Kombination aus Zitronengras, Galgant, Kaffir-Limettenblättern, Chilischoten, Fischsauce und Limettensaft und enthält typischerweise Huhn oder Garnelen (Tom Yum Goong) in einer würzigen Brühe.
Zutaten
– 4 Tassen (960 ml) Hühnerbrühe
– 200 g Garnelen oder Hühnerschenkel, in 1-Zoll-Stücke geschnitten
– 3–4 frische Chilischoten (3–4 getrocknete thailändische Chilischoten)
– 2 Schalotten, vertikal halbiert
– 2 Stängel Zitronengras, nur die untere Hälfte, angedrückt
– 5–6 dünne Scheiben Galgant
– 2–3 Kaffir-Limettenblätter
– 100 g Austernpilze oder Strohpilze
– 80 g Kirschtomaten, halbiert, oder normale Tomaten, in Spalten geschnitten
– 2–3 Esslöffel (30–45 ml) Limettensaft, nach Geschmack
– 1,5 Esslöffel Fischsauce
– Gehackter frischer Koriander zum Garnieren (optional)
Anleitung
– In einem Topf die Garnelen- oder Hühnerbrühe zum Kochen bringen. Garnelen oder Huhn hinzufügen und 5–7 Minuten köcheln lassen, bis sie gar sind.
– Zitronengras, Galgant und Kaffir-Limettenblätter hinzufügen. Weitere 5 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen entfalten.
– Pilze und Tomaten hinzufügen. Dann die Hitze reduzieren und 3–5 Minuten köcheln lassen, bis die Tomaten weich sind.
– Mit Fischsauce und Limettensaft nach Geschmack würzen.
– Vom Herd nehmen und bei Verwendung den Koriander unterrühren. Heiß servieren und genießen!
Eigenschaften von Chilischoten, Schalotten, Zitronengras, Galgant, Kaffir-Limettenblättern, Kirschtomaten, Limettensaft und Koriander
Chilischoten
– Capsaicin: Enthält Capsaicin, eine Verbindung, die Chilischoten ihre Schärfe verleiht und gesundheitliche Vorteile wie Schmerzlinderung und gesteigerten Stoffwechsel haben kann.
– Vitamine und Mineralstoffe: Reich an den Vitaminen A, C und K sowie an Mineralstoffen wie Kalium und Eisen.
– Antioxidative Eigenschaften: Enthält Antioxidantien, die helfen können, Zellschäden zu verhindern.
Schalotten
– Kalorienarm: Ein gesundes und kalorienarmes Gemüse.
– Reich an Vitaminen und Mineralstoffen: Enthält die Vitamine A, C und K sowie Mineralstoffe wie Kalium und Eisen.
– Enthält Flavonoide: Flavonoide sind Antioxidantien, die gesundheitliche Vorteile haben können.
– Könnte antibakterielle Eigenschaften haben: Einige Studien deuten darauf hin, dass Schalotten antibakterielle Eigenschaften besitzen könnten.
Zitronengras
– Citral: Enthält Citral, eine Verbindung, die Zitronengras sein charakteristisches Aroma verleiht und gesundheitliche Vorteile wie die Reduzierung von Angstzuständen und die Verbesserung der Verdauung haben kann.
– Antioxidative Eigenschaften: Enthält Antioxidantien, die helfen können, Zellschäden zu verhindern.
– Entzündungshemmende Eigenschaften: Könnte entzündungshemmende Eigenschaften haben, die helfen können, Entzündungen im Körper zu reduzieren.
Galgant
– Gingerol: Enthält Gingerol, eine Verbindung, die Galgant seinen scharfen Geschmack verleiht und gesundheitliche Vorteile wie die Linderung von Übelkeit und die Verbesserung der Verdauung haben kann.
– Entzündungshemmende Eigenschaften: Könnte entzündungshemmende Eigenschaften haben, die helfen können, Entzündungen im Körper zu reduzieren.
– Antioxidative Eigenschaften: Enthält Antioxidantien, die helfen können, Zellschäden zu verhindern.
Kaffir-Limettenblätter
– Ätherische Öle: Enthält ätherische Öle, die ein starkes Aroma besitzen und gesundheitliche Vorteile wie die Förderung der Verdauung und die Verringerung von Angstzuständen haben können.
– Antimikrobielle Eigenschaften: Könnte antimikrobielle Eigenschaften haben, die helfen können, Infektionen zu bekämpfen.
– Antioxidative Eigenschaften: Enthält Antioxidantien, die helfen können, Zellschäden zu verhindern.
Kirschtomaten
– Lycopin: Reich an Lycopin, einem Carotinoid-Antioxidans, das helfen kann, das Risiko von Herzkrankheiten und Krebs zu verringern.
– Vitamine und Mineralstoffe: Enthält die Vitamine A, C und K sowie Mineralstoffe wie Kalium und Eisen.
– Kalorienarm: Ein gesundes und kalorienarmes Gemüse.
Limettensaft
– Vitamin C: Eine gute Quelle für Vitamin C, ein Antioxidans, das das Immunsystem stärken hilft.
– Zitronensäure: Enthält Zitronensäure, die die Verdauung fördern kann.
– Geschmacksverstärker: Verleiht Gerichten einen säuerlichen und erfrischenden Geschmack.
Cilantro
– Vitamins and minerals: Contains vitamins A, C, and K, as well as minerals like iron and potassium.
– Antioxidative Eigenschaften: Enthält Antioxidantien, die helfen können, Zellschäden zu verhindern.
– Flavor enhancer: Adds a fresh and herbaceous flavor to dishes.
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Som Tam Thai (Central Thai-Style Green Papaya Salad)
Tam-style pounded salads are integral to the cuisines of Laos and Isan, and they have become a fast-food, on-the-go item that can now be found all over Thailand and pretty much any place that serves Lao or Thai dishes outside of Southeast Asia. The other requirement for tam-style salads is a mortar and pestle–specifically a wooden or clay mortar with a wooden pestle. The goal for pounding ingredients for salads is to lightly bruise and break them down to the point that they release their juices but hold onto their crunchy texture.
Zutaten
– 2 small garlic cloves (6g)
– 1 to 2 fresh chiles
– 1 tablespoon (8g) dried shrimp
– 2 tablespoons (30g) roasted unsalted peanuts, divided
– 1/2 tablespoon (20g) palm sugar
– 3-4 cherry tomatoes
– 2 long beans (about 30g)
– 1 tablespoons fresh lime juice from 1 lime
– 1 tablespoon tamarind juice
– 1 tablespoons fish sauce
– 1 cup (100g) shredded green papaya
– Cooked sticky rice, for serving
Zubereitung:
1. Prepare the base: Pound chili peppers and garlic in a mortar until coarsely crushed.
2. Add seasonings: Add palm sugar or granulated sugar, fish sauce, and lime juice to taste. Pound until well combined.
3. Mix with vegetables and protein: Add yardlong beans, tomatoes, peanuts, dried shrimp, and shredded green papaya to the mortar. Mix well until all ingredients are evenly coated with the seasoning.
4. Taste and adjust: Taste the salad and adjust the seasonings as needed to achieve the desired balance of spicy, sour, sweet, and salty flavors.
5. Serve: Serve immediately while fresh.
Tipps:
1. For a spicier salad, add more chili peppers.
2. If you prefer a sweeter salad, add more palm sugar or granulated sugar.
3. For a more tangy salad, add more lime juice.
4. You can adjust the texture of the salad by shredding the green papaya to your desired thickness.
5. For a vegetarian option, omit the dried shrimp.
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Steamed eggs
Zutaten:
– 2 eggs
– 1 cup water
– 1 tablespoon seasoning sauce
– ground pepper
– Chopped spring onions or slide Onion
How to make:
1. Crack eggs into a bowl. Season with sauce. Add a little water. Beat the eggs until smooth.
2. steam over high heat for about 10 minutes. Sprinkle with sliced spring onions or slide Onion and ground pepper when the eggs are cooked. Ready to serve
Properties for eggs, ground pepper, spring onions, and onion:
Eggs:
– High in protein, vitamins B12 and D, and minerals such as selenium and iron.
– Versatile ingredients that can be cooked in many ways, such as scrambled, fried, boiled, or baked.
– Flavorful and can be combined with many other ingredients, such as cheese, vegetables, and herbs.
Ground Pepper:
– Adds a spicy and peppery flavor to dishes.
– Good source of antioxidants.
– Can be used in a variety of dishes, such as soups, stews, sauces, and marinades.
Spring Onions:
– Mild, onion-like flavor with a slightly green, grassy note.
– Good source of vitamins A, C, and K, as well as minerals such as potassium and calcium.
– Can be used in a variety of dishes, such as salads, stir-fries, soups, and stews.
Onion:
– Versatile ingredient with a strong, pungent flavor.
– Good source of vitamins C and B6, as well as minerals such as potassium and manganese.
– Can be used in a variety of dishes, such as soups, stews, sauces, marinades, and side dishes.
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Thai Spicy Pork Rib Soup
This Thai Spicy Pork Rib Soup boasts a delicious hot and sour broth infused with plenty of fragrant aromatics and herbs. It’s easy to make, full of juicy and tender pork spare ribs, and warm and comforting on a chilly fall or winter!
Ingredients of cartilage soup ส่วนผสมของซุปกระดูกอ่อน
- 1 kilogram of soft pork bones
- 10 shallots
- 5 stalks of lemongrass
- 5 pieces of thighs, sliced
- 5 kaffir lime leaves, torn
- 5 coriander roots
- 1 pod of tamarind
- 10 fresh chilies
- 8 fried dried chilies
- 1 tablespoon chili powder
- 1 tablespoon roasted rice
- Boil 1 cup of chopped coriander onions.
- 1 cup parsley
- 1 and a half ladle of real fish sauce
- 1 ladle of lemon juice
- Water 1.5 liters
How to make Tom Zaap Cartilage
1.Bring water to a boil in a pot. Then add tamarind, coriander roots, galangal, lemongrass (first half), shallots, kaffir lime leaves (first half), fresh chili and boil for a while.
2.Put the pork bones into the pot. Then set over medium heat and simmer for about 30 – 40 minutes, carefully skimming out the fat bubbles to make the soup clear.
3.When the time is up, scoop out the tamarind. Then add the remaining lemongrass and kaffir lime leaves.
4.Turn off the heat and prepare to season with fish sauce, followed by roasted rice, ground chili, chopped spring onions-coriander, parsley, fried chili and finally with lime juice.
5.Taste as desired and ready to serve.
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